L’épaisseur du lard dorsal est une mesure de la quantité de graisse présente sur le dos d’un animal.Cet article présente l’importance de l’épaisseur du gras dorsal.Eaceni est un fabricant portable d’épaisseur de graisse dorsale.Bienvenue à l'enquête.
L'épaisseur de gras dorsal portable (PBT) est une nouvelle technologie utilisée dans l'industrie de la viande pour mesurer plus précisément l'épaisseur de gras sur les porcs.Ces informations sont ensuite utilisées pour aider à prédire le rendement et la maigreur du porc.Le PBT est un moyen non invasif, rapide et simple de mesurer l’épaisseur du gras dorsal.Cela se fait à l’aide d’un petit appareil portatif qui mesure l’épaisseur de la couche de graisse juste sous la peau.Le PBT est déjà utilisé par certains conditionneurs et transformateurs aux États-Unis, et il gagne lentement en popularité.L’utilisation du PBT pourrait éventuellement remplacer les méthodes traditionnelles de mesure de l’épaisseur du gras dorsal, telles que les ultrasons.
Qu’est-ce que l’épaisseur du gras arrière ?
L’épaisseur du lard dorsal est une mesure de la quantité de graisse présente sur le dos d’un animal.Il est généralement mesuré en pouces et est utilisé pour déterminer le degré de graisse des animaux tels que les porcs et les bovins.L’épaisseur du gras dorsal peut être affectée par des facteurs tels que l’alimentation, l’exercice et la génétique.
Importance de l’épaisseur du gras arrière
L’épaisseur du lard dorsal est un trait important à prendre en compte lors de la sélection des porcs destinés à la reproduction et à la production porcine.Il s’agit d’un caractère héréditaire qui affecte la valeur de la carcasse, la qualité de la viande et la maigreur.
Le porc avec plus de gras dorsal a tendance à être plus juteux et plus savoureux, mais il contient également plus de calories grasses.Le porc plus maigre contient moins de gras, mais il peut être plus sec et moins savoureux.L'épaisseur idéale de lard dorsal dépend de vos préférences personnelles et de la manière dont vous comptez cuisiner et manger le porc.
Si vous recherchez du porc pour produire du bacon, du jambon ou d'autres charcuteries de haute qualité, un gras dorsal plus épais est souhaitable.Pour les coupes de porc plus maigres qui seront grillées, rôties ou sautées, un gras dorsal plus fin est préférable.
Quelle que soit votre préférence, assurez-vous de vérifier les étiquettes lorsque vous achetez du porc afin de savoir ce que vous obtenez.L'épaisseur du gras dorsal n'est pas toujours indiquée sur les étiquettes des emballages, mais vous pouvez demander à votre boucher ou à votre agriculteur local l'épaisseur du gras dorsal de leurs porcs.
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Résumé
L'épaisseur de graisse dorsale portable (PBT) est une nouvelle technologie qui permet la mesure non invasive de l'épaisseur de graisse sous-cutanée.La technologie utilise un transducteur à ultrasons basse fréquence pour mesurer l’épaisseur de la couche adipeuse sous-cutanée sur plusieurs sites du corps.Il a été démontré que le PBT est un prédicteur fiable de la graisse corporelle et de l’obésité et a des applications potentielles en milieu clinique et en recherche.
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Heure de publication : 13 février 2023
